#sweetdreams – Weinlese im Februar

Der Monat hat gut begonnen. Oder sagen wir so: #sweetdreams are made of this. Am Februaranfang haben wir nämlich unsere letzten Trauben aus dem Weingarten geholt. Ein wenig Grüner Veltliner aus der feinen Ried Rosengarten hat gewartet, um ein Dessertwein zu werden. Und es schaut gut aus. Die Zuckerwerte zeigen das: Mit 33° KMW –…

Rezept des Monats: Apfelschlangl aus Vollkornmehl

Heute haben wir ein tolles Apfelrezept für euch: Die Apfelschlangl aus Vollkornmehl, eine Art gedeckter Apfelkuchen. Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, da der Teig vorbereitet werden muss. Das Gute ist: Die Apfelschlangl gelingen auch in der glutenfreien Variante mit Buchweizen oder Dinkel. Zutaten: 300 g Weizenvollkornmehl (alternativ auch Buchweizen oder Dinkel) 150 g…

Schon probiert? Bio Apfel Cider & Bionier 2017

frisch&duftig Kennt ihr unseren Jungen schon? Der Vorbote des neuen Weinjahrgangs, unser Bionier 2017, ist seit wenigen Wochen bei uns ab Hof erhältlich. Heuer ist er ein Cuvée aus frischem Welschriesling und duftigem Rotem Muskateller. Über seinen Vorgänger, den Bionier 2016 schrieb der Weinkritiker Walter Kutscher in seinen Kostnotizen: von „intensiver Aromatik mit Gewürznoten, Kräutern…

Rezept des Monats: Nervenkekse gegen Weihnachtsstress

Für die stressigen Vorweihnachtstage oder gegen den Stress während der Weihnachtsfeiertage – unsere Nervenkekse. Im Hause Fischer schwört man auf deren Wirkung übrigens das ganze Jahr über. In diesem Sinne schöne und besinnliche Weihnachten! Zutaten: 45 g Muskatnusspulver 45 g Zimtpulver 10 g Gewürznelkenpulver 1 kg Dinkelmehl 500 g Butter 300 g Vollrohrzucker 4 Eier…

5. Dezember – Weltbodentag

Der Boden ist unsere wichtigste Ressource. Basis allen Lebens, aller unserer Lebensmittel. Nicht nur wir Landwirte tragen die Verantwortung für den Schutz und Erhalt dieses kostbaren Guts. Der Weltbodentag am 5. Dezember ruft uns die Bedeutung in Erinnerung. Es dauert mehrere hundert Jahre bis eine Humusschicht von einem Centimeter aufgebaut wird. Ohne den Humus würden…

Der vergangene Jahresrückblick endete mit der hoffnungsvollen Vision, aus einem ganzen zwei Betriebe entstehen zulassen. Und mit Freude dürfen wir feststellen, dass beide Betriebszweige: Obstbau wie Weinbau fleißig, unverzagt und beharrlich auf allen Ebenen in der Produktion und im Verkauf erfolgreich unterwegs sind. Viktor arbeitet nun Vollzeit in unserem Betrieb, besucht den Bio-Lehrgang und schreibt…

Rezept des Monats: Weihnachtliches Bio-Apfelbrot

Der November neigt sich dem Ende zu und wir freuen uns schon auf Weihnachten. Das Bio-Apfelbrot von Anna Maria Fischer bringt uns so richtig in Weihnachtsstimmung, passt aber auch wunderbar zu unseren Bio-Weinen. Zutaten: 1 kg Dinkelmehl 2P. Backpulver 30 dag Rosinen 30 dag geriebene Nüsse 25 dag geschnittene Dörrzwetschken 25 dag geschnittene Feigen 1,5…

Buchtipp: „Lust auf Niederösterreich“

Pamela Schmatz hat einen Reiseführer der besonderen Art geschrieben, denn „Lust auf Niederösterreich zeigt“ wo in Niederösterreich es noch etwas zu entdecken gibt. Das Gute liegt oft so nah wird hier wieder einmal bestätigt. Wir freuen uns, dass wir es auch ins Buch geschafft haben. Leseempfehlung!  Mehr Infos über Lust auf Niederösterreich  Das empfehlen wir…

Jung, bio & dynamisch = 92 Punkte

Unser Grüner Veltliner Ried Gaisruck 2016 hat im neuen A La Carte Magazin 92 Punkte erreicht. Wir freuen uns! Kostnotiz:  Helle Farbe, einladende, saftige Frucht, gelber Pfirsich, weiche, cremige Struktur, langer Abgang, zart würziges Finish Willi Balanjuk, A La Carte

Rezept des Monats: Ein süßer Gruß aus dem Weingarten

Die Weinlese hat bereits im September begonnen, ein paar Lesetage haben wir aber noch vor uns. Aus den Trauben entsteht aber nicht nur wunderbarer Fischer Wein und Traubensaft, sondern auch Weintraubenmarmelade. Wie das geht? Wir verraten es euch. Traubenmarmelade rot & weiß Zutaten: 1 kg rote oder weiße Trauben 500g Gelierzucker (2:1) Zubereitung: Trauben bei milder…

Sortenvielfalt am Tag des Apfels

Wir bedanken uns bei allen die uns am Tag des Apfels am Biohof Fischer besucht haben! Von Sorten, die 1598 erstmals erwähnt wurden bis hin zur neuen Sorte, die es in Österreich erst versuchsweise gibt. Es lebe die (Apfel-)Vielfalt! Unsere mittlerweile mehr als 20 Sorten haben bei der Verkostung großes Interesse geweckt. Auch unsere Säfte…

Rezept des Monats: Mit dem Birnenflammkuchen den Sommer verlängern

Zutaten: Blätterteig Sauerrahm 2 Fischer-Birnen, zum Beispiel Williams Christ Schaf- und/Ziegenkäse frischen Thymian Zubereitung: Auf den Blätterteig Sauerrahm aufstreichen. Die Birnen in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen, Käse ebenso. Frischen Thymian darüberstreuen. Und circa 15 Minuten ins vorgeheizte Rohr damit. Dazu trinken wir am Liebsten: Unseren Riesling 2016!

Laurenzi-Weinkost: heiter und gut

Gestern war Laurenzitag – der Namenstag von Lorenz und allen anderen, die Laurenz, Laurentius oder Laurenzia heißen. Es war außerdem ein sogenannter Lostag. Und eine Bauernregel dazu lautet: „Laurentius heiter und gut einen schönen Herbst verheißen tut.“ Zum Beginn der Traubenreife blickt man nämlich auf das zukünftige Erntejahr. Wir schauen nicht nur erwartungsvoll der Lese…